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  Risotto Verde (3)            
primi

Per 4 persone
A base di Spinaci

Ingredienti:
350 G - Riso
150 G - Spinaci
40 G - Burro
3 Cucchiai - Olio D'oliva
Formaggio Grattugiato
Brodo
1 Costa - Sedano
1 - Carota
1 - Cipolla
Sale

Preparazione:
Tritate gli spinaci crudi, la carota, il sedano con alcune delle sue foglie e la cipolla. Fate rosolare questo trito in olio e burro e poi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o poco più. Regolate il sale. Aggiungete il riso, mescolate con cura perché insaporisca bene. Bagnatelo con il brodo e proseguite la cottura, circa 18 minuti, come per un normale risotto. Prima di toglierlo dal fuoco mantecate con un pezzetto di burro. Servitelo con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Orvieto DOC, Melissa DOC.

 

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