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Risotto Tartufato Piemontese primi Per 4 persone A base di Tartufo Ingredienti: 300 G - Riso Carnaroli (o Riso Vialone) 1 - Cipolla 30 G - Tartufo Sale Pepe 50 G - Formaggio Parmigiano 100 G - Formaggio Murazzano 100 Cl - Latte 1 Noce - Burro 2 Cucchiai - Olio D'oliva Preparazione: Tritare la cipolla, farla sudare a fuoco basso nell'olio. Unire il riso, farlo tostare qualche minuto. Bagnare con un mestolo di latte, aggiustare di sale, pepe e cuocere aggiungendo il latte. Tagliare il murazzano a listarelle e affettare il tartufo con il suo strumento. Terminata la cottura mantecare con il parmigiano grattugiato, il murazzano, quindi la noce di burro. Unire il tartufo. Far riposare per 2 minuti e servire. |
