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Risotto Primavera primi Per 4 persone A base di Asparagi Ingredienti: 200 G - Riso A Chicchi Lunghi 400 G - Asparagi Verdi 400 G - Carote Novelle Con Le Loro Foglie 300 G - Rape 1 - Scalogno 30 G - Burro 1/2 Cucchiaio - Zucchero 30 Cl - Brodo Vegetale 300 G - Cipollotti Pepe Bianco Preparazione: Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata. Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti. Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale. Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide. Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente. Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito. |
