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Risotto Nero E Verde primi Per 4 persone A base di Seppie Ingredienti: 250 G - Riso 300 G - Seppie 500 G - Bietole 4 Cucchiai - Olio D'oliva 1 - Cipollina 1 Spicchio - Aglio Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Pulite con cura le seppie, tagliatele tutte a pezzetti e tenete da parte soltanto tre o quattro sacchetti d'inchiostro. In un grande tegame scaldate l'olio, fatevi insaporire le seppie e quando sono diventate appena dorate aggiungete le foglie di bietole lavate e spezzettate. Cuocete coperto per mezz'ora. Versate nel tegame il riso e aggiungete l'inchiostro tenuto da parte. Mescolate per far insaporire, quindi diluite con acqua calda il composto e portate a cottura il risotto. Salate, pepate. Condite con il formaggio grattugiato e servite. |
