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Risotto Con Sogliola E Radicchio primi Per 4 persone A base di Sogliola Ingredienti: 280 G - Riso 6 - Filetti Di Sogliola 2 - Carciofi 1 - Cipolla 1 Cespo - Radicchio 100 Cl - Brodo 50 G - Burro 4 Cucchiai - Olio D'oliva 1 Rametto - Rosmarino Alcune Foglie - Salvia Farina Bianca 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo. Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline. A parte cuocete nell'olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati. Serviteli con il risotto, ben caldi. |
