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Risotto Con Radicchio Di Treviso primi Per 4 persone A base di Radicchio Ingredienti: 1 - Scalogno 1/2 Spicchio - Aglio 30 G - Burro 320 G - Riso Sale 20 Cl - Vino Bianco 100 Cl - Brodo 400 G - Radicchio Di Treviso 40 G - Formaggio Grana Grattugiato 20 G - Fiocchi Di Burro Preparazione: Tritate l'aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato. |
