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Risotto Con Punte Di Asparagi primi Per 4 persone A base di Asparagi Ingredienti: 350 G - Riso 500 G - Asparagi 70 G - Burro 1/2 - Cipolla Brodo Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai - Olio D'oliva Sale Preparazione: Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata. Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 g di burro per 5 minuti. Tenetele da parte. In una casseruola scaldate 30 g di burro con 3 cucchiai d'olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo. Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto. Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC. |
