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Risotto Con Pesce Persico primi Per 4 persone A base di Pesce Persico Ingredienti: 300 G - Riso 500 G - Filetti Di Pesce Persico 1 - Limone 1 - Cipolla 3 Cucchiai - Olio D'oliva 50 G - Burro Brodo Di Dado 1 Pizzico - Sale 1 Punta - Zafferano 2 - Uova Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Disporre i filetti di pesce persico puliti e asciugati in un piatto largo, spruzzarli del succo di limone e lasciarli marinare per circa 1 ora. Trascorso questo tempo procedere alla preparazione del risotto: tritare fine la cipolla e metterla in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro, far rosolare a fuoco dolce, aggiungere il riso, far tostare leggermente e poi procedere come al solito. Nell'ultimo mestolo diluire una punta di zafferano. Mentre il riso cuoce preparare il pesce: sbattere le 2 uova con un pizzico di sale e immergervi i filetti ben asciugati dal limone, passarli pił volte nel pangrattato, facendo ben aderire la panatura. Friggerli in abbondante olio, facendoli dorare da ambo i lati. Man mano che son pronti metterli ad asciugare dell'eventuale eccesso di unto su carta da cucina e tenerli in caldo. Quando il riso sarą cotto, metterlo nel piatto da portata e disporvi sopra i filetti di pesce. |
