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Risotto Con Le Trote primi Per 4 persone A base di Trote Ingredienti: 400 G - Trote 350 G - Riso Vialone Nano 80 G - Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio - Aglio 1 Foglia - Alloro Prezzemolo Spezie Miste Vino Bianco Secco Sale Preparazione: Lavare ed eviscerare le trote; lessarle a metà cottura in acqua bollente con sale, spezie, prezzemolo, una foglia di alloro. Scolarle, tenendo il brodo di cottura. Separare la polpa e sminuzzarla. Farla soffriggere in 30 g di burro con uno spicchio d'aglio e vino. Far evaporare e unire il brodo bollente; gettarvi il riso e far cuocere all'onda. Alla fine mantecare con parmigiano e burro. |
