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Risotto Allo Zafferano (2) primi Per 4 persone A base di Zafferano Ingredienti: 350 G - Riso 1 - Melanzana 1 Bustina - Zafferano 20 G - Midollo Di Bue 1/2 - Cipolla Vino Rosso 125 Cl - Brodo Formaggio Grana Burro Poco - Olio D'oliva Preparazione: Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente. Infine incorporare una noce di burro e il grana. |
