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Risotto Allo Speck E Finocchi primi Per 4 persone A base di Speck Ingredienti: 360 G - Riso Carnaroli 1 - Finocchio Grande 100 G - Speck Affettato Non Troppo Sottile 1 - Cipolla Piccola 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 100 Cl - Brodo Vegetale 60 G - Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 4 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 20 G - Burro Sale Pepe Preparazione: Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile. Tagliate a striscioline sottili lo speck. Tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in una casseruola con l'olio, finché sarà diventata trasparente. Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore. Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola. Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando. A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro. Mescolate e servite. |
