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Risotto Alle Melanzane primi Per 4 persone A base di Melanzane Ingredienti: 320 G - Riso 3 - Melanzane 4 - Filetti D'acciughe Dissalati 1 Spicchio - Aglio 50 G - Burro 3 Cucchiai - Olio D'oliva 1 Manciata - Prezzemolo Tritato 1 Spolverata - Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane. Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio tritato, le acciughe spezzettate. A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale. Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera. Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano. |
