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Risotto Alle Arselle (2) primi Per 4 persone A base di Arselle Ingredienti: 850 G - Arselle 1 - Trito Di Aglio E Prezzemolo Olio D'oliva Burro 300 G - Pomodori Frullati 300 G - Riso 125 Cl - Brodo Abbondante - Pepe Preparazione: Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate. Nel trito d'aglio e prezzemolo, rosolato con olio e burro, far insaporire le arselle sgusciate, unire poi i pomodori frullati e il riso. Bagnare con l'acqua emessa dai molluschi durante l'apertura e filtrata, poi portare a cottura con circa 125 cl di brodo caldo. Infine, pepare in abbondanza. |
