|
|
Risotto Alla Milanese (3) primi Per 4 persone A base di Zafferano Ingredienti: 1 - Cipollina 50 G - Burro 40 G - Midollo Di Manzo 400 G - Riso Vino Bianco Brodo 1 Bustina - Zafferano Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo. Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Bagnate il riso con un po' di brodo e fatelo assorbire. Intanto mettete a bagno con un po' di brodo una bustina di zafferano. Portate il riso a cottura unendo sempre un po' di brodo e sempre mescolando. A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene. Servite caldo con molto grana a parte. |
