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Risotto All'ortolana primi Per 4 persone A base di Asparagi Ingredienti: 300 G - Riso 1 Mazzo - Asparagi 1 Tazza - Piselli 2 - Zucchine 1 - Cipolla Brodo Vegetale 1 Mazzetto - Prezzemolo 1/2 Bicchiere - Vino Bianco 40 G - Burro 4 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte pił dura. Tagliare a dadini le zucchine. Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso. Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio. |
