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Risotto Al Tarassaco primi Per 4 persone A base di Foglie Di Tarassaco Ingredienti: 300 G - Riso Per Risotti Non Brillato 400 G - Foglie Di Tarassaco 150 G - Ricotta 1 - Scalogno 1/2 - Cipolla Olio D'oliva Extra-vergine Vino Bianco Brodo Vegetale 1 Foglia - Salvia Sale Marino Preparazione: Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando. |
