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Risotto Al Radicchio (7) primi Per 4 persone A base di Radicchio Rosso Ingredienti: 350 G - Riso 250 G - Radicchio Rosso 1 Spicchio - Aglio 50 G - Burro 100 Cl - Brodo Burro Vino Rosso Abbondante - Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavare, asciugare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Fondere 50 g di burro in un tegame e rosolarvi l'aglio tritato e il radicchio. Quando il radicchio sarà appassito unire il riso, tostarlo poi bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura mantecare il risotto con una noce di burro e abbondante parmigiano. |
