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Risotto Al Radicchio (6) primi Per 4 persone A base di Radicchio Di Treviso Ingredienti: 300 G - Riso Per Risotti 2 Fondi Medi - Radicchio Di Treviso Alcuni Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 1 - Cipolla Bianca Tagliata Sottile 3 Spicchi - Aglio A Tocchetti 2 - Dadi 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 2 Cucchiai - Panna Abbondante - Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti. In una pentola fate scaldare l'olio d'oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l'aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti. Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto. Versate il vino e lasciatelo evaporare. Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa. Aggiustate di sapore con i 2 dadi. Quando il riso sarą cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto. Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato. Si deve iniziare a mangiarlo non pił di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco. |
