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Risotto Al Radicchio (3) primi Per 4 persone A base di Radicchio Ingredienti: 350 G - Riso 300 G - Radicchio Di Treviso 40 G - Burro 1 - Scalogno Vino Bianco Secco 3 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 3 - Uova Preparazione: Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire. |
