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  Risotto Al Radicchio (3)            
primi

Per 4 persone
A base di Radicchio

Ingredienti:
350 G - Riso
300 G - Radicchio Di Treviso
40 G - Burro
1 - Scalogno
Vino Bianco Secco
3 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
3 - Uova

Preparazione:
Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire.

 

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