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Risotto Al Granchio primi Per 8 persone A base di Granchio Ingredienti: 500 G - Riso 250 G - Polpa Di Granchio In Scatola 1 - Cipolla 1 - Limone 15 Cl - Vino Champagne Brodo Vegetale 1 Mazzetto - Aneto 20 Cl - Panna 80 G - Burro 1 Cucchiaio - Pepe Rosa In Salamoia Sale Preparazione: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro. Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando. Proseguite la cottura unendo ogni tanto un po' di brodo caldo. A metà cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale. Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e l'aneto tritato, quindi servite. |
