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Risotto Agli Spinaci (2) primi Per 4 persone A base di Spinaci Ingredienti: 600 G - Spinaci 280 G - Riso Vialone Nano (o Riso Carnaroli) 1 Noce - Burro 100 Cl - Brodo Vegetale 2 Cucchiai - Olio D'oliva 1 - Uovo 4 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Lavare gli spinaci e sminuzzarli grossolanamente. Mettere l'olio in una casseruola e farvi insaporire gli spinaci per 2-3 minuti. Unire il riso, farlo tostare leggermente, quindi aggiungere quasi tutto il brodo e far cuocere al dente avendo cura che non sia asciutto nè liquido ma all'onda. A parte mescolare il parmigiano all'uovo e incorporare il riso mescolando affinché l'uovo non si rapprenda. Mantecare con il burro e dopo 2 minuti servire. |
