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Risotto Agli Asparagi (4) primi Per 4 persone A base di Asparagi Ingredienti: 350 G - Riso Cipolla Vino Bianco Brodo Vegetale 1 Mazzetto - Asparagi Teneri Burro Formaggio Grattugiato 1 Filo - Olio D'oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire gli asparagi tagliando via la parte legnosa del gambo ed affettarli sottilmente eccetto le punte che andranno lasciate pił lunghe; cuocerli in un pentolino con coperchio insieme ad 1 bicchiere d'acqua. Nel frattempo fare un soffritto con cipolla trita e un filo d'olio, versarvi sopra il riso rigirandolo spesso; sfumare con vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere gli asparagi tagliati e l'acqua rimasta nel pentolino, poi con brodo portare fino a cottura desiderata. Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano decorando con le punte di asparagi. |
