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  Riso In Insalata Al Curry            
primi

Per 4 persone
A base di Curry

Ingredienti:
300 G - Riso
2 - Uova Sode
1 - Sedano
2 - Pomodori
1 - Peperone
50 G - Fagiolini
1 - Zucchina
Ravanelli
3 Cucchiai - Olio D'oliva
Aceto Di Vino
2 Cucchiaini - Curry
1 Cucchiaino - Senape
Sale

Preparazione:
Bollite il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti. Lessate in acqua salata i fagiolini e la zucchina. Intanto preparate le altre verdure: lavate e tagliate il sedano e il peperone a pezzetti molto piccoli, spellate i pomodori e privateli dei semi. Tagliate a pezzettini anche i fagiolini, la zucchina e a fettine molto sottili alcuni ravanelli, tritate gli albumi. Quando il riso č pronto, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Raccoglietelo in un'insalatiera e amalgamate delicatamente le verdure e gli albumi. In una ciotola emulsionate tre cucchiai d'olio con un po' d'aceto, mescolatevi i tuorli sbriciolati, unite due cucchiaini di curry e uno di senape, regolate il sale. In un'insalatiera disponete il riso, conditelo con la salsa e servitelo subito. Vini di accompagnamento: Sylvaner Valle Isarco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi “Spumante” DOC, Ischia Bianco DOC.

 

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