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Riso Giallo primi Per 4 persone A base di Zucca Gialla Ingredienti: 800 G - Zucca Gialla 320 G - Riso 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1/2 - Cipolla 25 Cl - Brodo Vegetale 50 G - Burro 100 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio - Rosmarino Tritato Finemente 1 Pizzico - Sale Poco - Olio D'oliva Preparazione: Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure. Fate imbiondire la cipolla con una noce di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene poi aggiungete il vino. Quando il liquido sarà evaporato aggiungete la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale. Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire. |
