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Riso Alle Spezie Orientali primi Per 6 persone A base di Piselli Ingredienti: 2 Bicchieri - Riso Indiano 150 G - Piselli 1 Cucchiaio - Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio - Anacardi 1/2 Stecca - Cannella 2 Grani - Cardamomo 2 - Chiodi Di Garofano 15 G - Burro 100 G - Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate gli anacardi a lamelle, schiacciate il cardamomo e i chiodi di garofano, lavate il riso in abbondante acqua fredda, fatelo sgocciolare bene e asciugatelo. Fate scaldare in una casseruola il burro e l'olio d'oliva e rosolatevi il riso con il cardamomo e i chiodi di garofano, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete gli anacardi, la cannella e i piselli e fate insaporire tutt'assieme per alcuni minuti, dopodichè unite l'uvetta, il sale necessario e una macinata di pepe, e versate nel recipiente quattro bicchieri d'acqua, continuando sempre a mescolare. Lasciate cuocere il riso a calore moderato e a casseruola semiaperta per circa 20 minuti, mescolando in modo che possa assorbire tutta l'acqua. Al termine spegnete il fuoco, trasferite il riso in un piatto di portata e servitelo ben caldo, accompagnandolo con gamberetti oppure con carne arrostita di pollo o d'agnello. |
