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Riso Alla Genovese (2) primi Per 4 persone A base di Midollo Di Bue Ingredienti: 400 G - Riso 100 Cl - Brodo 40 G - Midollo Di Bue 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 50 G - Pancetta Vino Bianco Prezzemolo Basilico Formaggio Grana Grattugiato 1 Noce - Burro Olio D'oliva Preparazione: Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito. |
