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Primo Piatto Alla Menta primi Per 4 persone A base di Menta Ingredienti: 300 G - Farro 6 - Carciofi Teneri 3 - Scalogni 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 2 Rametti - Menta Fresca 100 Cl - Brodo Vegetale 4 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 1 Pizzico - Sale 1 Macinata - Pepe Preparazione: Tritate gli scalogni finemente dopo averli sbucciati. Scaldate 4 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni. Mondate i carciofi, eliminate le foglie pił dure e le spine, tagliateli a metą e privateli del fieno. Affettateli sottilmente e metteteli subito nella casseruola mescolandoli al soffritto. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare. Unite il farro, mescolatelo ai carciofi e poi aggiungete 4 mestoli di brodo bollente. Proseguite la cottura a fiamma vivace, mescolando e aggiungendo man mano il brodo necessario. Proseguite in questo modo come se si trattasse di un risotto. A fine cottura (40 minuti circa, dipende dal tipo di farro) aggiungete una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d'olio crudo. Profumate con le foglie di menta ridotte a pezzetti, mescolate bene e portate subito in tavola. |
