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Polpettine Di Riso E Carciofi primi Per 4 persone A base di Carciofi Ingredienti: 200 G - Riso 350 G - Cuori Di Carciofi Prezzemolo 1/2 - Cipolla 1 Bicchierino - Vino 50 Cl - Brodo 30 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina. |
