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Polpette Di Melanzane Pugliesi primi Per 4 persone A base di Melanzane Ingredienti: 1 - Melanzana 1 - Uovo 50 G - Pane Raffermo Ricotta Grattugiata 1 Tazza - Brodo Vegetale Foglie Di Menta Prezzemolo Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mondare la melanzana, tagliarla a metà per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto (180 gradi per 30 minuti). Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane già bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe. Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi. |
