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Polenta Di Farro Al Tartufo primi Per 4 persone A base di Farro Ingredienti: 200 G - Farricello 1 Costa - Sedano 80 G - Tartufo Nero Pregiato (o Tartufo Estivo) 50 G - Salsiccia 50 G - Olio D'oliva Della Sabina 50 G - Burro 100 Cl - Brodo Sale (facoltativo) Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino. Lavare il farricello e cuocere in 100 cl di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano. A polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo. |
