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Polenta Con I Tanni primi Per 4 persone A base di Tanni (broccoletti Di Rapa) Ingredienti: Per La Polenta: 500 G - Farina Di Granturco 150 Cl - Acqua Sale Grosso Per Il Condimento: Tanni (broccoletti Di Rapa) Olio D'oliva Aglio Sale 1 Punta - Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Condimento: cuocere a crudo i tanni (particolare qualità di broccoletti di rapa) in un tegame con olio, aglio, sale e pochissima acqua. Se si desidera si può aggiungere una punta di peperoncino. Polenta: mettere a bollire l'acqua in un paiolo, salarla e quando sta per bollire versare a pioggia poco per volta la farina gialla in modo che non si formino grumi; lasciare cuocere a fuoco ardente, sempre rimestando con l'apposito bastone. La polenta è cotta quando si stacca dalle pareti del paiolo. Si versa allora nelle piccole scife di legno e si condisce con i tanni cotti a crudo con un pochino di olio in più del dovuto. |
