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  Penne Con Salsiccia E Melanzane            
primi

Per 4 persone
A base di Salsiccia

Ingredienti:
300 G - Pasta Tipo Penne
1 - Melanzana
130 G - Salsiccia
1 - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
400 G - Pomodori
1/4 - Peperoncino Piccante
1 - Peperone Rosso
1 Pizzico - Origano
Prezzemolo
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Formaggio Grana

Preparazione:
Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare. Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po' di sale, perché perdano l'acqua. Unire anche il peperone già scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l'origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa. Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato.

 

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