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Penne Con Melanzana E Salsiccia primi Per 4 persone A base di Melanzana Ingredienti: 300 G - Pasta Tipo Penne 1 - Melanzana 1 - Cipolla Tritata Finemente 2 Cucchiai - Olio D'oliva 100 G - Salsiccia Sbriciolata 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 - Peperone Rosso A Dadini 1 Pezzetto - Peperoncino Piccante 400 G - Pomodori San Marzano Pelati E Tritati 1 Pizzico - Origano 1 Mazzetto - Prezzemolo Tritato 1 Spicchio - Aglio 4 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Versare nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti. Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare. Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe. Coprite e fate cuocere per 20 minuti. Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti. Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino. Servire caldo spolverando di parmigiano. |
