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Penne Alle Zucchine E Pomodori primi Per 4 persone A base di Zucchine Ingredienti: 350 G - Pasta Tipo Penne Rigate 300 G - Zucchine 30 G - Erbe Miste (basilico, Maggiorana, Poco Prezzemolo E Menta) 2 - Pomodori Sodi Maturi 1 Spicchio - Aglio Fresco 1 Cucchiaio - Pinoli 3 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D'oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Frullate l'aglio con le erbe, i pinoli, un filo d'olio e un pizzico di sale, poi unite al composto ottenuto il formaggio e l'olio necessario a ottenere una crema abbastanza fluida. Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, privateli della buccia e dei i semi e tagliatene a dadini la polpa, che lascerete sgocciolare in un colino per 15 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Intanto, mondate le zucchine, tritatele grossolanamente e fatele rosolare a fiamma vivace con un filo d'olio. Scolate infine la pasta al dente e fatela saltare nella padella con le zucchine. Lontano dal fuoco, unite la crema di erbe ed eventualmente ancora un filo d'olio, completate con la dadolata di pomodoro e servite. |
