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  Pasta Verde (ricetta Base)            
primi

Per 4 persone
A base di Spinaci Lessati

Ingredienti:
200 G - Farina
2 - Uova
100 G - Spinaci Lessati
1 Pizzico - Sale

Preparazione:
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati. Lavorate il composto per alcuni minuti. Se l'umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta. Lasciate riposare la pasta un quarto d'ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile. Questa pasta pu˛ essere utilizzata per lasagne, tagliatelle, tortellini, ravioli. Le tagliatelle verdi mescolate con un po' di quelle all'uovo si chiamano 'paglia e fieno'. I condimenti pi¨ adatti sono quelli classici, rag¨, burro e formaggio, sugo d'arrosto.

 

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