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  Pasta Rosa            
primi

Per 4 persone
A base di Pomodoro

Ingredienti:
500 G - Farina
4 - Uova
1 Cucchiaino - Sale
1 Cucchiaio - Olio D'oliva
3 Cucchiai - Concentrato Di Pomodoro

Preparazione:
Rompete le uova nel frullatore, aggiungete il concentrato di pomodoro e frullate fino a che la miscela omogenea. Versate l'olio e 3 cucchiai d'acqua fredda e frullate ancora. Setacciate la farina col sale e disponetela a fontana sulla spianatoia; versatevi al centro la miscela e amalgamate il tutto. Lavorate l'impasto energicamente fino a che diventa sodo (se troppo molle unite altra farina). Quando avrete ottenuto una palla, lavoratela spingendola e riportandola verso di voi con le mani per 15 minuti fino a che diventa morbida ed elastica. Vi accorgerete di aver terminato l'operazione quando compariranno delle piccole bolle d'aria sulla superficie. Avvolgete la palla in un panno e fatela riposare all'asciutto per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo stendetela e ritagliatela a vostro gusto.

 

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