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Pasta Alle Melanzane (2) primi Per 4 persone A base di Melanzane Ingredienti: 240 G - Pasta Tipo Pasta Corta Di Grano Duro 300 G - Melanzane 2 - Pomodori Maturi 1 Spicchio - Aglio 1 Mazzetto - Timo 100 G - Formaggio Scamorza Affumicata 2 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata - Pepe Preparazione: Sbollentate i pomodori, privateli della buccia, eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa. Sbucciate l'aglio e tritatelo fine. Mondate le melanzane e tagliatele a fettine sottili. Cuocete la pasta in una pentola di abbondante acqua salata. Scaldate due cucchiaiate di olio in un tegame e fatevi rosolare, a fiamma media, le melanzane con l'aglio. Dopo pochi minuti unite una manciata di foglie di timo e la polpa dei pomodori. Aggiustate di sale e pepe. Proseguite la cottura del sugo per pochi istanti. Scolate la pasta al dente e trasferitela nel tegame, mescolandola al condimento. Alzate la fiamma. Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete la scamorza tagliata a pezzettini e una macinata di pepe. Mescolate di nuovo e servite subito. |
