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Passatelli Verdi primi Per 6 persone A base di Spinaci Ingredienti: 800 G - Manzo E Vitello 1 - Osso Di Manzo 1 - Carcassa Di Pollo 1 - Carota 1 Costa - Sedano Prezzemolo 1 - Cipolla Sale Pepe Per I Passatelli: 3 - Uova 6 Cucchiai - Pangrattato 3 Cucchiai - Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio - Farina 300 G - Spinaci 3 G - Midollo Di Bue Sale Pepe Preparazione: Preparare il brodo con le carni e le verdure. Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli. Unirli a uova, farina, midollo, sale e pepe. Ricavarne un composto omogeneo e passarlo nel passaverdura a fori grossi per formare i tipici 'vermicelli'. Cuocerli nel brodo bollente e servirli con parmigiano. |
