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  Passatelli (2)            
primi

Per 4 persone
A base di Uova

Ingredienti:
150 G - Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
100 G - Pangrattato
2 - Uova Freschissime
1 Grattatina - Noce Moscata
Poca - Scorza Di Limone Grattugiata
Sale
Pepe

Preparazione:
Mescolare il pane con il parmigiano, la scorza limone (solo la parte gialla), le uova sbattute e una grattatina di noce moscata. Insaporire con sale e pepe e lavorare tutto molto bene in modo da avere un composto omogeneo che dovrÓ risultare piuttosto sodo. Con l'apposito strumento, formare dei passatelli lunghi circa 2 cm e farli cadere nel brodo in leggera ebollizione. Aggiungere anche il liquido delle ostriche e cuocere per 5 minuti.

 

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