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Passatelli (2) primi Per 4 persone A base di Uova Ingredienti: 150 G - Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 100 G - Pangrattato 2 - Uova Freschissime 1 Grattatina - Noce Moscata Poca - Scorza Di Limone Grattugiata Sale Pepe Preparazione: Mescolare il pane con il parmigiano, la scorza limone (solo la parte gialla), le uova sbattute e una grattatina di noce moscata. Insaporire con sale e pepe e lavorare tutto molto bene in modo da avere un composto omogeneo che dovrà risultare piuttosto sodo. Con l'apposito strumento, formare dei passatelli lunghi circa 2 cm e farli cadere nel brodo in leggera ebollizione. Aggiungere anche il liquido delle ostriche e cuocere per 5 minuti. |
