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  Passatelli            
primi

Per 4 persone
A base di Pangrattato

Ingredienti:
100 G - Pangrattato
100 G - Formaggio Grattugiato
100 Cl - Brodo
30 G - Burro
3 - Uova
1 Pizzico - Noce Moscata
1 Pizzico - Sale

Preparazione:
In una ciotola amalgamate il pane e il formaggio grattugiati con il burro fuso a bagnomaria, un pizzico di noce moscata, le uova leggermente sbattute, un grosso pizzico di sale. L'impasto deve riuscire piuttosto sodo, se troppo morbido aggiungete dell'altro pangrattato. In una pentola portate il brodo a bollore e lasciatevi cadere l'impasto pressandolo in uno schiacciapatate a fori piuttosto larghi in modo che escano dei vermicelli corti alcuni centimetri. Servite con formaggio grattugiato al momento.

 

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