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  Pappardelle Al Brandy            
primi

Per 6 persone
A base di Brandy

Ingredienti:
400 G - Fegatini E Cuori Di Pollo
50 G - Formaggio Groviera Grattugiato
400 G - Pasta Tipo Pappardelle All'uovo
60 G - Pancetta
1 Bicchierino - Brandy
1 Noce - Burro
1 Bicchiere - Brodo
1 Rametto - Rosmarino
4 Foglie - Basilico
1 - Cipolla
3 Cucchiai - Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Tritate finemente la pancetta, privata della cotenna, e la cipolla, servendovi della mezzaluna. Ponete il trito in un tegame con una noce di burro, l'olio d'oliva, il basilico e il rosmarino e fate rosolare tutt'assieme a calore moderato per 6-7 minuti. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo, ben puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare anch'essi per alcuni minuti. Bagnate il soffritto con il brandy e alzate un poco la fiamma per favorirne l'evaporazione, dopodichŔ salate, pepate, versate il brodo caldo e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti o fino a quando il liquido del tegame si sarÓ ridotto della metÓ. Lessate al dente le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e ponetele in una capace zuppiera. Condite la pasta con l'intingolo preparato, da cui avrete eliminato il rametto di rosmarino, cospargetela con il formaggio grattugiato e servite.

 

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