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Pappardelle Agli Asparagi primi Per 4 persone A base di Asparagi Ingredienti: 350 G - Pasta Tipo Pappardelle All'uovo 600 G - Asparagi 100 G - Prosciutto Cotto A Dadini 100 G - Panna 3 - Uova 60 G - Formaggio Grana Grattugiato Burro Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Pulite gli asparagi e cuoceteli a vapore per 10 minuti circa, poi tagliateli a rondelle. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele subito con 50 g di burro, gli asparagi e il prosciutto a dadini. In una ciotola battete le uova con la panna, unite 50 g di grana grattugiato, salate, pepate, aromatizzate con della noce moscata e condite le pappardelle. Versate tutto in una pirofila imburrata, spolverizzate la pasta con il restante grana, copritela con un foglio d'alluminio e ponetela in forno a 200 gradi per 20-25 minuti. Trascorso questo tempo, togliete l'alluminio e fate gratinare la superficie per qualche minuto sotto il grill del forno. |
