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Paella All'aragonese primi Per 8 persone A base di Coniglio Ingredienti: 1 - Coniglio Spellato 1000 G - Pesce Per Zuppa 50 Cl - Brodo 40 G - Riso 300 G - Vitello 200 G - Pisellini 100 G - Fagiolini 100 G - Salsiccia 12 - Gamberi 2 - Carciofi 3 - Peperoni 12 - Asparagi 1 - Sedano 1 - Cipolla Aglio Zafferano Salsa Di Pomodoro Olio D'oliva Preparazione: Pulite coniglio, lavatelo, tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell'olio. Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla, il sedano tagliato a dadini, i peperoni a listarelle. Aggiungete i pisellini e, all'ultimo momento, fagiolini che avrete già bollito, i pesci di zuppa. Lessate i carciofi e gli asparagi. Pestate l'aglio nel mortaio, con lo zafferano e la polpa di pomodoro. Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato, aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata, tenendo separati gli asparagi e i carciofi che, tagliati a spicchi, saranno passati nell'olio: Aggiungete il brodo. Fate bollire per 5 minuti, mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.Togliete il coperchio e decorate la paella con gamberi, gli spicchi di carciofo e le punte d'asparagi. Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti, prima di servire il tutto. |
