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Orecchiette Alla Ricotta primi Per 4 persone A base di Ricotta Ingredienti: 500 G - Pasta Tipo Orecchiette 500 G - Erbette 150 G - Ricotta 1 Spicchio - Aglio 50 G - Burro 5 - Filetti D'acciughe Sott'olio Sale Preparazione: Cuocere la pasta al dente insieme alle erbette, private della costola dura, lavate e stracciate. Intanto, mondare e tritare l'aglio, farlo appassire in 1 casseruola col burro e unire le acciughe, che poi si scioglieranno nel condimento, schiacciandole con una forchetta. Quindi scolare pasta e verdura, metterle in una terrina calda, unirvi la ricotta sbriciolata, il condimento bollente e 3 cucchiai di acqua di cottura. Mescolare e servire subito. |
