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Orecchiette Ai Calamari primi Per 4 persone A base di Calamaretti Ingredienti: 25 - Calamaretti Freschi 350 G - Pasta Tipo Orecchiette 350 - Broccoli 2 - Filetti D'acciughe 4 Cucchiai - Olio D'oliva 1 Puntina - Peperoncino 1 Spicchio - Aglio Sale Pepe Preparazione: Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli. Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari. Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato che toglierete quando sarà rosolato. Sciogliete i filetti d'acciughe in un paio di cucchiai d'acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l'intingolo preparato in precedenza. |
