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  Nastrini Fantasia            
primi

Per 4 persone
A base di Noci

Ingredienti:
250 G - Pasta Tipo Nastrini
15 - Noci
Pinoli
2 - Pomodori Maturi
1 Mazzetto - Insalata Rucola
Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
80 G - Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico - Sale

Preparazione:
Spellare i gherigli di noci e pestarli nel mortaio insieme a una manciata di pinoli, alla rucola e ai pomodori tagliati a pezzetti fino a ottenere una crema. Salare e aggiungere circa g 80 di olio d'oliva extra-vergine e 1 pizzico di sale. Cuocere i nastrini, scolarli, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura per stemperare la crema, quindi condirli, amalgamando bene il tutto e aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato.

 

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