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Nastrini E Radicchio primi Per 4 persone A base di Radicchio Verde Ingredienti: 250 G - Pasta Tipo Nastrini 100 G - Radicchio Verde Tagliato Fine 1 - Scalogno 1 - Formaggio Provola Affumicata Piccola Burro 1 Dito - Vino Bianco Secco Sale Preparazione: Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolina, aggiungere lo scalogno tagliato a julienne. Quando sarà imbiondito unire il radicchio e lasciar morire a fuoco basso, poi versare un dito di vino bianco, salare e far cuocere adagio, senza asciugare troppo. Tagliare la provola a dadini. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e trasferirla nella padella con il radicchio, bagnarla eventualmente con un mestolino della sua acqua di cottura e aggiungere in ultimo la provola. Servire caldo. |
