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Nastrini Con Melanzane E Gorgonzola primi Per 4 persone A base di Melanzane Ingredienti: 250 G - Pasta Tipo Nastrini 100 G - Pancetta (fette Da 100 G) 80 G - Formaggio Gorgonzola 2 - Melanzane Viola Chiaro Grandi 2 Spicchi - Aglio 1 Pizzico - Prezzemolo Tritato Alcuni Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 1 Pizzico - Sale 1 Spolverata - Pepe Nero In Grani Preparazione: Tagliare a dadini le melanzane, senza metterle sotto sale. Lasciarle sfrigolare in padella per un quarto d'ora circa insieme a qualche cucchiaio di olio e un paio di spicchi di aglio. In un'altra padella soffriggere la pancetta a dadini, piano piano, a fuoco dolce, perché fa presto a perdere la sua dolcezza. Aggiungere le melanzane rosolate, un pizzico di sale, i nastrini cotti al dente, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, mescolare e ricoprire il tutto con dadini di Gorgonzola, una spolverata di pepe nero, un pizzico di prezzemolo tritato e servire. Le melanzane usate in questa ricetta sono quelle grosse, di colore viola chiaro, dolcissime, senza assolutamente il "piccantino" tipico di quelle viola scuro; inoltre sono veloci da cucinare. |
