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Minestrone Di Zucchine primi Per 4 persone A base di Zucchine Ingredienti: 6 - Zucchine Olio D'oliva Extra-vergine 40 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mazzetto - Basilico 3 - Uova Sale Pepe Preparazione: Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a dadini e soffriggeteli in abbondante olio caldo. Copritele con acqua bollente, salate, pepate e cuocete a recipiente coperto. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, il sale, il pepe e il basilico tritato. Quando le zucchine sono cotte ritirate il recipiente dal fuoco e incorporate nella minestra il composto di uova, mescolate, riportate a bollore alcuni minuti passate nella zuppiera calda e servite subito. A piacere si puņ aggiungere altro formaggio grattugiato. |
