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  Minestra Triestina            
primi

Per 6 persone
A base di Uova

Ingredienti:
4 - Uova
150 Cl - Brodo Di Carne
70 G - Burro
100 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 Cucchiai - Pangrattato
1 Grattata - Noce Moscata
Sale
Pepe

Preparazione:
Far ammorbidire il burro e lavorarlo a crema con 75 g di parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungere 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato e continuare a mescolare energicamente. Unire 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato alla volta. Quando il composto sarÓ omogeneo formare delle palline e gettarle nel brodo in ebollizione. Cuocerle per pochi minuti e servire con il resto del parmigiano.

 

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